豪峰茶因产于豪山乡的金紫仙、盘古仙和太和仙而得名。最早起源于4700多年前的神农炎帝时代，炎帝尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，后来炎帝将此茶加工，首创用于饮食广而推之，传于民间。到了宋代，豪峰茶被皇上命名为贡茶，又因“一叶泡九杯”，赐为“冷泉石山”茶。据《安仁县志》记载：“县内豪山一带山区所产云雾茶在南宋时期即享有盛名，其中九龙庵的冷泉石山茶列为贡品，‘悉解京都’。”二十世纪九十年，这一历史名茶，在传承祖辈技艺的基础上得到了进一步挖掘与开发，深受省内外消费者欢迎，被业内专家认定为“湖南省名茶”、“湖南省名牌产品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，正式更名为安仁豪峰茶。

豪峰茶由于生长在多雾、多云、温凉等独天得厚的自然生态环境中，其外形条索肥硕银豪满披色泽隐翠、内质汤色晶莹嫩香高长、滋味鲜醇爽口、叶底净嫩绿、香高、味浓、汤绿、耐泡等特点，决定其具有兴奋解倦、益思少睡、消食去痰、解毒止渴、利尿明目、增加营养、提高免疫等作用。

豪峰茶制作技艺，在传承手工加工为主的基础上，采用名优茶机加工，机械辅作制作高档名茶，主要流程为：杀青、摊凉、揉捻、烘二青、理条、提毫、烘足干、贮藏。大宗豪峰绿茶采用机械化、规模化生产。

豪峰茶是真正的无公害绿色食品，在省内外各种食品博览会上夺取金奖等大小荣誉二十多项，誉满三湘大地乃至全国，成为安仁县的一张文化名片和一项绿色经济产业。