药膳是安仁民间盛行的、传统的一种治病、保健、养生习俗。安仁普通百姓人家都会根据季节的变化配制相应的药膳健身养生防百病。药膳因民间土方子配伍不一样，所以种类也繁多，药理也不一样，如春分节（赶分社）“草药炖猪脚汤”，祛风湿，壮筋骨，下田不怕风；阳春三月三地菜煮鸡蛋，呷了赛灵丹；端午喝雄黄酒，一年四身体棒；秋冬酒菜煎鸡蛋，补肾好方法；冻天鸡婆浸酒，天麻蒸狗脑，柑子泡酒都对等药膳对身体大有裨益的。

安仁药膳这一习俗的流传，有上千年的历史，是安仁先辈在长期的生产与生活中，为适应与利用自然规律，追求美好幸福生活而积累总结传承下来的食疗强身健体方法。相传炎帝在安仁尝百草，就发明了“草药炖猪脚汤”治风湿，并还发明了许多其他药膳，广授民众，久而久之，民间盛行。

药膳既是饮食文化，又是传统中医药文化，对调节人体营养结构，防病、治病、养生，提高生活质量起着重要作用。同时也丰富了人们饮食生活的多样性，有效地传承了民族医药文化。